Es begann alles mit dem alten Küchentisch meiner Großmutter. An diesem Tisch bereitete sie schon mit mir als Kind die schönsten Kuchen und Torten in ihrer kleinen Küche vor. Nach der Auflösung ihres Hauses wurde der Tisch von vier dicken Lackschichten befreit und weiß gestrichen.

Dieses alte Schmuckstück lieferte mir mit seinem unwiderstehlichen Charme die Idee für eine weiße Sommer-Gartenparty im Juli. Zu feiern gibt es ja schließlich immer etwas – den Sommer, das Leben, den 10. Jahrestag, die Liebe, einen Geburtstag, eine Taufe, eine Einschulung, eine Verlobung oder eine Hochzeit.

Da Weiß die hellste Farbe des gesamten Farbspektrums ist, symbolisiert keine andere Farbe den Sommer so gut wie diese. Weiß sorgt für Leichtigkeit und Erfrischung und steht für Eleganz und Freude. Schwarz – in Form von Polka Dots – setzt gezielt kleine, heitere Akzente. Für den Sweet Table habe ich verschiedene sommerliche Rezepte mit viel Zitrone, Limette, Joghurt und schwarzen bzw. weißen Sommerbeeren kreiert und fleißig gebacken.

An heißen Tagen ist es vorteilhaft einen Sweet Table geschützt im Schatten unter Bäumen zu arrangieren. In den Zweigen lässt sich zudem einfach Dekoration wie Papierrosetten, Wabenbälle, Pompoms oder ein Vogelkäfig aufhängen.

Die Schubladen des Tisches eigneten sich sehr gut als zusätzlicher Stauraum für kleine Köstlichkeiten. In der linken Schublade habe ich gut gekühlte Milchflaschen mit selbstgemachter Zitronenlimonade und Papierstrohhalmen deponiert. In der anderen Schublade warteten Weckgläser mit Brombeer-Cheesecake auf den genüsslichen Verzehr.

Brombeer-Cheesecake im Weckglas

Zutaten für etwa 6 kleine Weckgläser

Brombeerpüree
100 g frische Brombeeren
1 EL Rohrzucker
½ EL Vanille-Puddingpulver oder Stärke
1 TL Zitronensaft

Keksboden
70 g Vollkornkekse
30 g feine Haferflocken
60 g Butter oder Alsan

Cheesecake-Creme
100 g Frischkäse
125 g Mascarpone
125 g Joghurt
½ TL gemahlene Vanille
1 EL Agavensüße oder Rohrzucker
100 g frische Brombeeren

Zubereitung
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen zuhalten und mit einem Nudelholz die Kekse zerkleinern, so dass es feine Krümel als auch ein paar grobe Stückchen gibt. Butter oder Alsan in einem kleinen Topf schmelzen, Kekskrümel sowie Haferflocken hinzugeben und gut vermischen. Bei Seite stellen und auskühlen lassen.

Die Brombeeren waschen, verlesen und trocken tupfen. Für das Brombeerpüree das Puddingpulver mit 1 EL Wasser glatt rühren. 100 g der Brombeeren mit dem Rohrzucker und dem Zitronensaft pürieren und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren das Puddingpulver hinzugeben und eindicken lassen. Bei Seite stellen und auskühlen lassen.

Für die Creme den Mascarpone auf kleinster Mixerstufe mit der Agavensüße und Vanille aufschlagen. Hierbei ist es wichtig, dass der Mascarpone Zimmertemperatur besitzt und nur so kurz wie nötig geschlagen bzw. gerührt wird. Sonst flockt er schnell zu Butter aus. Den Frischkäse mit dem Joghurt vermischen und unter die Mascarpone-Creme heben.

Nun wird der Cheesecake in die Gläser eingefüllt: zuerst etwas von der Keks-Haferflocken-Mischung, dann etwas Mascarpone-Creme gefolgt von dem Brombeerpüree. Noch einmal in dieser Reihenfolge wiederholen, mit frischen Brombeeren toppen und vor dem Servieren eine Stunde kühl stellen.

Die Kekse mit den sommerlichen Blumen- und Schmetterling-Motiven habe ich genau wie die Erdbeerkekse gebacken und mit weißen Fondant und schwarzem Konfetti verziert.

Auf einem Sweet Table ist es immer sehr vorteilhaft, wenn die süßen Köstlichkeiten bereits handlich portioniert sind. Daher habe die Lemon-Poppy-Seed-Gugls in der Mini-Form gebacken. Dank selbstgebastelter Picker bleiben die Hände beim Zugreifen sauber. Genau wie auch bei den Schwarz-Weiß-Cakepops, die an den Stielen angefasst werden. Dunkler, schokoladiger Teig nahm hierfür ein Bad in viiiel weißer Bio-Schokolade … ;-)

Lemon-Poppy-Seed-Gugls

Zutaten für etwa 18 Mini-Gugls
1 Bio-Eier (Größe M)
25 g Rohrzucker
½ TL gemahlene Vanille
25 g Butter, zimmerwarm
25 ml Vollmilch
45 g Mehl
1 EL Blaumohn
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
Saft einer halben Zitrone

Zutaten für den Guss
60 g Bio-Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung
Den Ofen auf 175° C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Mini-Gugl-Silikonform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Ei, Zucker und die Vanille aufschlagen, bis sich ein fast weißer Schaum gebildet hat. Butter, Zitronensaft und -abrieb und Milch hinzugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Mohn mischen und mit der Eimasse zu einem Teig verarbeiten. Teig auf die Formen aufteilen, maximal Zwei-Drittel voll füllen. Am besten lässt sich der Teig mit einem Spritzbeutel in die Mini-Formen füllen.

Ca. 15 Minuten in der mittleren Backofenschiene backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Gugls fertig sind. Gugls aus dem Ofen holen und 5 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Puderzucker sieben mit dem Zitronensaft zu einem dicken Guss anrühren und damit die Mini-Gugls überziehen.

Schwarz-Weiß Cakepops

Zutaten für etwa 24 Stück
35 g geschmolzene Butter
50 g Rohrzucker
2 Bio-Eier (Größe M)
½ TL gemahlene Vanille
50 g dunkle qualitativ gute (Bio-)Schokolade (70%)
½ EL ungesüßtes Bio-Kakaopulver bester Qualität
½ EL heißes Wasser
50 ml Milch
90 g Mehl, z.B. Dinkelmehl 630
30 g Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1–2 Tropfen Bitter-Mandelaroma

150 g Frischkäse

Für die Verzierung
250 g weiße Bio-Kuvertüre oder -Schokolade
weiße Nonpareilles

Zubereitung
Den Ofen auf 175° C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Butter mit der dunklen Schokolade über einem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen lassen. Eier, Zucker und Vanille aufschlagen, bis sich ein weißlicher Schaum gebildet hat. Butter-Schokoladen-Mischung und Milch hinzugeben. Mehl, Backpulver, Salz, und Mandeln mischen und mit der Eimasse zu einem glatten Teig verarbeiten. Kakopulver mit 1 EL heißem Wasser anrühren und mit dem Bitter-Mandelaroma zu dem Teig geben. Teig in die Form geben und ca. 14–16 Minuten in der mittleren Schiene backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig gar ist.

Den Kuchen 15 Minuten auskühlen lassen, aus der Form nehmen und in eine große Schüssel bröseln. Den Frischkäse hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus 24 gleich große Kugeln formen und auf Cake Pop Stiele stecken.

Die weiße Bio-Kuvertüre oder –Schokolade über einem Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Cake Pops eintauchen mit ein paar Nonpareilles verzieren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank trocknen lassen.

In den praktischen Papierförmchen von Miss à‰toile lassen sich Cupcakes ganz ohne Muffinblech backen. Für diesen Anlass habe ich saftige Kokos-Cupcakes mit einem erfrischenden Limetten-Frosting gebacken.

Kokos-Cupcakes mit Limetten-Frosting

Zutaten für 12 Cupcakes in normaler Muffingröße
3 Bio-Eier (Größe M)
75 g Rohrzucker
75 g Butter oder Alsan
75 ml Milch
120 g Bio-Mehl, z.B. Dinkelmehl 630
30 g Kokosflocken
1 TL Weinsteinbackpulver
1 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
1 Bio-Zitrone: Abrieb der ganzen Zitrone und Saft einer halben Zitrone

Zutaten für das Frosting
250 g Mascarpone, zimmerwarm
100 g Sahne
100 g stichfester Joghurt
Saft und frischer Abrieb einer Bio-Limette
1–2 EL Agavensüße (alternativ: Rohr- oder Puderzucker)
1 Pk. Bio-Sahnesteif oder ½ EL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung
Den Ofen auf 175° C Ober-Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 6 Papierförmchen auslegen. Eier, Zucker und Vanille aufschlagen, bis sich ein fast weißer Schaum gebildet hat. Butter, Zitronensaft und Milch hinzugeben. Mehl, Backpulver, Salz, Kokosflocken und Zitronenabrieb mischen und mit der Eimasse zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf die Förmchen aufteilen, maximal Zwei-Drittel voll füllen und ca. 20–22 Minuten in der mittleren Schiene backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Cupcakes fertig sind. Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Frosting die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Den Mascarpone auf kleinster Mixerstufe in einer anderen Schüssel mit der Agavensüße aufschlagen. Hierbei ist es wichtig, dass der Mascarpone Zimmertemperatur besitzt und nur so kurz wie nötig geschlagen bzw. gerührt wird. Sonst flockt er schnell zu Butter aus. Den Joghurt, den Limettensaft und -abrieb hinzugeben, weiterrühren und zuletzt die Sahne unterheben. Vor dem Verzieren das Frosting für 1–2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Später das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf den Cupcakes verteilen.

Auf jedem Sweet Table sollte es einen kleinen, optischen Höhepunkt geben. Dieser fand sich hier in Form einer weißen Torte, die mit Stachelbeer-Curd gefüllt und mit weißen und schwarzen Sommerbeeren und Mini-Wabenbällen dekoriert wurde. Beim Anschnitt überrascht die Torte mit einem rosa Innenleben.

Stachelbeer-Curd-Torte

Schritt 1: Stachelbeercurd

Zutaten für ca. 340 ml
3 Bio-Eigelb (Größe M)
180 g Stachelbeeren
90 g Rohrzucker
1 EL Zitronensaft
60 g Butter
½ TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz

Zubereitung
Die Stachelbeeren waschen, mit einem Esslöffel Rohrzucker und zwei Esslöffel Wasser bei kleiner Hitze ca. 10–12 Minuten in einem Topf weich kochen. Das Mus anschließend fein pürieren.

Eigelb, restlichen Zucker, Vanille und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und die Masse über einem Wasserbad mit einem Schneebesen für etwa 6 Minuten schaumig schlagen. Das Stachelbeerpüree und den Zitronensaft hinzugeben, die Hitze reduzieren und stückchenweise die Butter hinzugeben. Den fertigen Stachelbeercurd in ein ausgekochtes Einmachglas füllen, verschließen und kühl stellen.

Schritt 2: Tortenböden

Teig-Zutaten für eine kleine Torte mit 13 cm Durchmesser und 4 Schichten
50 g Butter, zimmerwarm
100 g Rohrzucker
3 Bio-Eier (Größe M oder L)
100 ml Milch
180 g Mehl, z.B. Dinkelmehl 630
2 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
½ TL gemahlene Vanille

Zubereitung
Den Backofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter in einer großen Schüssel mit dem Zucker mit einem Mixer aufschlagen. Nach und nach die Eier und die Milch hinzugeben und weiterschlagen. Das Mehl in eine weitere Schüssel sieben und mit dem Salz, dem Backpulver und den Gewürzen vermischen und unter die Butter-Zucker-Eimasse heben. Der Teig sollte cremig sein. Den Teig auf 4 Portionen aufteilen – da ich nur zwei passende Kuchenformen besitze, backe ich die vier Böden in zwei Durchgängen. Die Böden von zwei runden Kuchenformen (Durchmesser 13 cm) mit zugeschnittenen Backpapier ausgelegen und die Innenränder gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Tortenböden in zwei Durchgängen im Backofen für etwa 18–20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Böden fertig sind. Die Böden auf einem Rost auskühlen lassen.

Frosting

Zutaten für das Frosting
300 ml geschlagene Sahne
¼ TL gemahlene Vanille
Zitrone

Hinweis: Da der Stachelbeer Curd relativ süß ist, habe ich ein schlichtes Frosting aus Vanillesahne ohne Zucker gewählt. Wenn Ihr es etwas süßer mögt, könnt Ihr selbstverständlich auch Zucker in die Sahne geben.

Zutaten für die Dekoration
Weiße und schwarze Beeren

Die Torte zusammensetzen

Bevor ich eine Torte zusammensetze, lege ich die Böden erst einmal probeweise übereinander. Dabei wird der oberste Boden mit Unterseite nach oben gelegt. Wenn die Böden schief übereinander liegen, werden störende Stücke einfach mit einem langen Messer abgeschnitten und der Boden somit begradigt. Für diese Torte einen Boden mit Curd bestreichen, den nächsten Boden vorsichtig darauf setzen. So fortfahren, bis alle vier Böden zusammengesetzt sind. Mit einer Palette eine dünne Schicht Frosting auf der Torte und auf den Rändern verteilen. Dabei werden Unebenheiten und eventuelle Löcher ausgeglichen. Die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Jetzt eine zweite und dickere Schicht Frosting auf der Torte mit einer Palette verteilen. Dabei die Palette immer wieder in heißes Wasser tauchen, trocknen und glatt ziehen. Zu guter Letzt mit den Beeren dekorieren.

Auch Liebhaber des pikanten Appetits wurden auf dem Sweet Table fündig. Dafür habe ich ein Blech “Weiße Pizza” mit Büffelmozzarella, Zucchini, Rosmarin und rosa Pfefferbeeren vorbereitet.

Weiße Pizza mit Zucchini

Zutaten für 1 Blech
300 g Mehl
5 g frische Hefe
4 g Salz
165 ml lauwarmes Wasser

Zutaten für den Belag
50 g fein geriebenen Parmesan
2 EL Olivenöl
2 große Zucchini
2 Büffelmozzarella
20–30 schwarze Oliven
1 kleiner Zweig Rosmarin
½ EL rosa Pfeffer
Salz

Zubereitung
In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit der Hefe und mit dem Salz vermischen. Das Wasser darf wirklich nur lauwarm sein, sonst sterben die Hefebakterien ab und der Teig geht nicht auf. Das Mehl hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig agbedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Alternativ könnt Ihr den Teig bereits am Vorabend ansetzen und ihn über Nacht leicht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

Den Backopfen auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Stück Backpapier auf ein Blech legen und darauf den Teig passend ausrollen. Den Teig mit dem Olivenöl bestreichen. Den Büffelmozzarella abgießen, in Scheiben schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs mit einem Sparschäler dünne Streifen abschälen. So bis zu den Kernen fortfahren – diese werden nicht verwendet. Die Zucchinistreifen ordentlich auf der Pizza neben einander verteilen. Salzen, den Parmesan, rosa Pfefferbeeren, die Oliven und den Rosmarin darüber streuen. Im Backofen 25–30 Minuten goldgelb, knusprig backen.

Neben den Sweet Table haben wir unter einem großen Sonnenschirm eine Sommertafel mit weißem Geschirr, antiken Silberbesteck und Spitzenservietten gedeckt. Als Blumendekoration habe ich weiße Gladiolen, weiße Pompom-Dahlien und Jungfer im Grünen aus dem Garten sowie wilde, weiße Blüten von der Wiese verwendet.

Es war eine traumhaft schöne Sommer-Gartenparty, bei der sich sogar alle Gäste in Weiß gekleidet haben und auch das Wetter mitspielte. Alle haben sich sehr wohl gefühlt und in vollen Zügen genossen.

Herzlichen Dank an Herrn Herzblut, meine Mutter und eine Bekannte der Familie für die wundervolle Unterstützung!

 

Herzensgrüße,
Caro ♥

 

Mini-Wabenbälle*, Papierstrohhalme*, Cupcakeförmchen*, Pompoms*, Masking Tape*, Cake Pop Stiele*, weiße Stoffgirlande*: Party Princess
Kuchenplatte mit Punkten*, Vogel-Dekosticks in silber*: Miss Étoile

* Artikel enthält PR-Sample/s